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两种鱼肉很像，但价钱就相差很远

昨天在家乐福康王店买到了著名的“腹泻王”--油鱼。当时家乐福的推销员大卖广告，说“金鳕鱼大特价”，我就买了，回家上网查烹饪方法才发现中招，今年上半年在香港百佳曾经有20多人吃了後腹泻的，广州也发现很多市场有卖，当时南方日报都报道过，事隔大半年，家乐福居然还在卖！！！

当时的具体报道看这里：

香港百佳用油鱼充鳕鱼 资料图片

香港百佳超市油鱼当鳕鱼卖致14人腹泻
 
连日来，香港陆续有消费者将“问题鳕鱼”拿到百佳超市退货，原因是有顾客吃过鳕鱼后腹泻。经调查，原来是香港百佳超市将油鱼充当鳕鱼出售。至今已使14名香港消费者食用后连泻四日。

　　香港食物安全中心在接到多名市民投诉进食油鱼后腹泻后，正研究百佳是否有误导市民，并将考虑检控其将油鱼充当鳕鱼出售。香港百佳则表示，19日已接获食物安全中心通知，并及时停止售卖油鱼。如果顾客有任何投诉，会逐个个案跟进。

百佳超市中国区有关负责人表示，“油鱼”事件发生在香港，百佳在内地从未出售过油鱼，也没有将油鱼当鳕鱼卖过。

两种鱼的外形很相像，普通市民难以辨认 

【相关资料】

油鱼学名“异鳞蛇鲭”及“棘鳞蛇鲭”， 俗称油鱼(Oilfish)，与鳕鱼相似，这种鱼含有人体不能消化的油分、蜡质，易引起油性腹泻。

香港中文大学生物及化学系副教授陈竟明表示，鳕鱼生活在水深100米的水域，但油鱼常在100至800米的深海出现。鳕鱼只有肝及腹腔位置有油份，但油鱼的皮肉均有大量油分，世界各地均不建议市民吃油鱼。

香港冻肉海产批发零售商会前主席颜维仁表示，油鱼在外观上与鳕鱼极相似，但细看之下，两者略有不同，市民选择时，应从3方面入手辨别真伪：鱼皮上的花纹、鱼肉的颜色以及鱼的横切面形状。在鱼皮花纹上，油鱼与银鳕鱼最近似，同是黑色幼鳞，但油鱼鱼皮看上去「乌卒卒」，真正鳕鱼的花纹较为均匀。在鱼肉的颜色上，油鱼与鳕鱼同样含浅黄色，但油鱼的鱼身两侧会呈黑色，非常明显。在横切面形状上，油鱼的鱼身呈圆形，不会起「角」。颜维仁指出，油鱼与鳕鱼的口感截然不同，市民煮熟一尝便知道，油鱼少鱼味、肉质粗，入口会「散口」，口感、味道较逊色。他表示，鳕鱼约70元一磅，价格较油鱼昂贵6、7倍，故一直有冻肉店或部分中低档餐厅，以浑水摸鱼方式，将油鱼充当鳕鱼出售图利。

香港渔护署助理署长（渔业）梁肇辉指出，鳕鱼与油鱼属完全不同的种类，属（genus）及科（family）均不同，鳕鱼在温带及寒带深水水域出没，油鱼则在热带水域出没，分布较广泛，南北半球都有。

港大食物及营养学副教授李子诚解释，鳕鱼比油鱼的食用价值高出甚多，因为前者含丰富Omega 3脂肪酸，可预防心脏病及降低胆固醇，后者则没有。两种鱼在解冻后质感不同，油鱼较硬身。他称，一些国家会将油鱼作工业用途；该鱼有26％属蜡酯，蜡酯处于鱼的皮层下，可保暖和提高浮力，在45℃或以上才会融解，但人体温度为37℃，所以人体难以分解蜡酯，结果会透过肚泻，将蜡酯和油鱼其它营养一并排出体外。